बीकानेर/ बीकानेर नगर स्थापना दिवस का उत्सव घरों में खीचड़ा एवं छतों पर पंतगोत्सव के साथ मनाया जाता है ।

समाजशास्त्री आशा जोशी ने बताया कि 533 वें नगर स्थापना दिवस के अवसर पर लाॅकडाउन होने के कारण इस बार केवल खीचड़ा बनाया जाएंगा पंतगोत्सव का आयोजन निरस्त कर दिया गया है । जोशी ने बताया कि दूज को बाजरी का खीचड़ा शाम को बनाया जाएंगा तथा अक्षय तृतीया को सुबह गेहूँ का खीचड़ा बनेगा, उन्होंने बताया कि खिचड़ा तैयार करने का कार्य मंगलवार- बुधवार को हमाम दस्ते में खोटकर तैयारी कर ली जाती हैं ।

सात दशक के अनुभव के अनुसार भंवरी देवी जोशी ने बताया कि उचित मात्रा में मूँग मिलाया जाता है तथा पानी डालकर खोटते है । उन्होंने बताया कि यह परम्परा नगर की स्थापना से निरन्तर घरों में चली आ रही है । जोशी ने बताया कि इस विज्ञान के युग में भी हमाम दस्ते ही काम लिया जाता है जिससे स्वाद में कोई कमी न हो ।